日本对高品质美味有极致的追求,从新鲜食材到高级料理,各种美食风靡全球。其中,精心培养的名贵生果一直受到众人追捧,一颗罗马红宝石葡萄就可以拍卖到2000港币以上,著名的黑皮西瓜可价值四万港币一个,这些生果的稀缺性、高品质、完美的外观和独特的口感吸引著无数消费者。
事实上,这些天价水果在世界各地都有种植,但由于日本对改良品种非常重视,用心控制温度、湿度、光照、肥料等条件培养完美品种,人工授粉、温室培育,甚至对每一个果实进行抛光和按摩,用蜂蜜清洗,因此种出来的水果品质更高。水果的生长极易受到环境的影响,不同的气候、土壤条件,也造就了各个地区的“名牌水果”,为这些水果添加了品牌价值:如青森县的苹果、冈山县的晴王麝香葡萄、福冈县的甘王草莓、北海道的夕张哈密瓜等。
此外,在日本,生果有非常严格的分级处理,国家监管机构日本农业合作社(JA)会根据果实的颜色、大小、糖度等指标进行分类,重重筛选出符合标准的优质生果。日本不同的生果,在不同区域和农园有不同的等级标示,其中最为常见的标示方式,由低至高分别为「良」「优」「秀」「特秀/特选」,其中「秀」又可分为「青秀」和「赤秀」,有时会分别以蓝色和红色的秀字标示,而特秀则是金色的。
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在香港,能够买到的日本进口生果种类也非常丰富,其中也不乏名贵的品种。
- 日本青森县苹果
青森县是日本主要的苹果产地之一,苹果品种超过40种,产量占日本全国一半以上,其中较为人们所熟知的有「富士苹果」和号称世界最大的「世界一」。这里的山区为树木的生长提供了日夜温差大、日照时间充足和降雨量等环境条件,因而在此出产的苹果味道尤其清甜,口感爽脆多汁,形状圆润,表皮呈现鲜艳明亮的深红色,少数为浅绿色,且富含大量维他命C和多种矿物质,有助于增强免疫力、预防心血管疾病和维持身体健康。
- 日本香印提子
香印提子又名麝香葡萄,在日本和韩国都有种植,一年只有一次收成,皮薄、饱满、无核,可连皮食用,散发独特花香。日本香印提子多产自冈山、长野、山梨、香川和山形,不同产地的提子味道、大小、价格均有差异。
只有在冈山出产的香印提子,才能叫做「晴王」。冈山县不仅阳光充沛,而且当地农夫采用“一树一枝”方式种植,把所有养分都集中在一束,使得这一束提子特别水润饱满,晶莹剔透,甜度约为17~20度,甜味会稍微盖过花香味,并带有独特的荔枝味,果香浓郁。与长野香印和山梨香印的纸包装不同,冈山晴王使用胶袋包装,在胶袋上印有「晴王」标签,以便顾客识别。
与晴王相比,长野香印的花香味更浓,甜度约为14~16度,味道比较清甜,价格也更加亲民。购买时注意长野提子的橙色纸包装上需印有「长野县」,并带有橙色标签牌。而山梨县出产的香印则采用白色纸包装,虽然较上述两款提子要小、甜度也较低,但同样果汁丰富、口感弹牙、清香扑鼻,性价比也很高!
- 日本温室巨峰提子
巨峰是日本提子的代表品种之一,拥有「葡萄之王」的称号,产量占全日本葡萄35%左右,非常受欢迎。日本巨峰提子主要产自山梨、长野和福冈,果实呈光滑的紫黑色,果皮微涩,果肉鲜甜多汁,并带有酒香,十分适合用于甜品制作,而且含有多种矿物质和维他命,有助于延缓衰老、增强抵抗力。温室栽培技术确保了提子在生长过程中保持最佳温度、湿度,也避免了风水雨打对果实造成伤害。
- 日本士多啤梨
日本的士多啤梨也是一种很受欢迎的水果,形状大小均匀,味道酸甜可口,带有特别的香气,常见的品种有福冈甜王、熊本熊香、佐贺穗之香、奈良淡雪、奈良古都华、菊池等,当造期一般从11月底开始,到翌年5月左右结束。士多啤梨的保质期比较短,而且极易受湿度影响,建议尽快食用,使用报纸可以阻隔湿气,延长保质期。
- 日本温室柑
日本蜜柑清甜多汁,皮薄光滑,可连皮食用,酸甜之中可隐约品尝到轻微的苦涩味,香气四溢,而且含有丰富的维他命C、类胡萝卜素、膳食纤维等营养物质,可预防皮肤粗糙老化、保护视力、改善便秘。此外,蜜柑还富含β-隐黄素,可抗氧化、令血管不易老化。有研究指出,蜜柑的甜度越高,内含的β-隐黄素则越高,为避免吸收过多糖分,建议每日食用蜜柑不超过3个。日本蜜柑主要产自和歌山、爱媛和静冈,当造期是11月至翌年2月,而温室栽培的蜜柑则从5月到9月都有供应。
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